居酒屋

居酒屋に適した業務用エアコンも、その業態によって違いがあります。店舗の広さや間取りや、厨房が隣接しているのかどうかによって機能や種類もさまざまです。長い時間滞在する顧客に居心地のよい空間を提供する業務用エアコンについて調べてみました。

居酒屋での業務用エアコンの選び方

馬力で選ぶ

居酒屋は厨房の発熱と換気量、出入口の開閉で負荷が大きく、オフィスよりワンランク上の馬力が必要です。ピーク時の客数と調理稼働を基準に、余裕10～20％を見込むのが安全です。

客席系統と厨房系統を分け、1台大容量より中容量を複数台で分散すると停止時の影響と温度ムラを抑えられます。インバータの部分負荷効率やデマンド制御対応も省エネに有効です。

また、室外機のショートサーキット対策も忘れずに行い、狭い設置スペースでも効率が落ちないモデルを選びましょう。

用途で選ぶ

客席は直風を避けつつ均一に空調するため、人感センサー・個別風向・水平気流が有効です。カウンターは立ち仕事のスタッフに風が当たり続けない設定、個室は短時間で素早く温度到達できる能力と微調整性が鍵となります。

喫煙室やにおいの強い料理を提供する場合は、空気清浄・脱臭機能を併用すると快適性が高まります。厨房は油煙に強いフィルターやステンレス外装、スポットダクトで局所冷房を実現しましょう。

さらに、遠隔監視・集中管理があれば無駄運転の抑制や故障予兆の早期把握に役立ち、安定した営業につながります。

面積で選ぶ

面積算定は床面積だけでなく天井高、ガラス面積と方位、出入口の位置、通路の形状、換気量を加味して考える必要があります。目安は20～30㎡で1.5馬力、50～60㎡で3馬力ですが、日射や開放が多い店舗は一段上を選定しましょう。

縦長やL字型の居酒屋は、4方向天カセに加えて2方向やダクトを併用し、気流の死角を減らすのが効果的です。出入口付近は外気負荷が大きいため、局所的に能力を補強します。

ゾーン分けして複数台を配置すると、快適性と省エネ性を両立でき、万一の故障時も営業を継続しやすくなります。

適合能力	冷房最大能力	一般事務所	理美容院	一般商店	飲食店
1.5馬力	4.0kW	17～38m2	14～17m2	17～38m2	11～21m2
1.8馬力	4.5kW	20～43m2	16～20m2	20～43m2	12～24m2
2馬力	5.0kW	22～48m2	17～22m2	22～48m2	14～26m2
2.3馬力	5.6kW	24～53m2	19～24m2	24～53m2	15～29m2
2.5馬力	6.3kW	27～60m2	22～27m2	27～60m2	17～33m2
3馬力	8.0kW	35～76m2	28～35m2	35～76m2	22～42m2
4馬力	11.2kW	49～107m2	39～49m2	49～107m2	30～59m2
5馬力	14.0kW	61～133m2	48～61m2	61～133m2	38～74m2
6馬力	16.0kW	70～152m2	55～70m2	70～152m2	43～84m2

出典元：ダイキンプロショップ公式HP
https://proshop.ac.daikin.co.jp/business/useful/select/1101_4.html

居酒屋に適した業務用エアコンの機能って？

暑い店内を急速循環ハイパワーエアコン

居酒屋の厨房は、料理をつくる際に大量の熱源を発生させます。店舗の広さや構造によって違いは大きいのですが、平均的な算出基準負荷冷房は「190～370 W/㎡」と高く、通常より大きめの馬力を必要とします。暑い夏にでも対応できるようなハイパワー機能が搭載されたエアコンがよく選ばれています。

狭い室外機置き場でもショートサーキットをおこさせない

室外機置き場の敷地が狭い居酒屋は注意が必要です。室外機が排出した熱を帯びた空気を再度吸い込むと運転効率が下がり、最悪の場合、運転が止まる可能性があります。最近では、このような狭い敷地にでも対応できるように室外機も小型化されていて、定着してきている傾向にあります。

顧客のための快適空間「センシング機能」付きエアコン

店内の人の動きや床の温度をセンサーで感知して、エアコンの運転を自動調節する機能をセンシング機能といいます。人の出入りが激しく、床の温度も変化しやすい居酒屋の空調設備には、必要な機能だといえるでしょう。

居酒屋で設置される業務用エアコンの種類

天井埋込カセット４方向吹出形

店舗の外装を損なわず、吹出し口が4方向となっている天井カセット式の業務エアコンは、パワーを必要とする居酒屋の空調にはぴったりのスタイルです。店舗の間取りが広ければ4方向、カウンターのみの小さな規模であれば2方向で充分です。

天井カセットラウンドフロー

ラウンドフローは、天井カセット式の業務エアコンの中でも吹出し口が360度回転するタイプとなります。吹き出しを全周にすることで風速を抑制しハイパワー。さらに省エネ効果も発揮します。

天吊自在形ワンダ

天井埋込みタイプのカセット式にしたいけれど、建物の構造上穴を開けることができない、もしくは配線がむき出しになったお洒落なスケルトン天井のインテリアであった場合など、天吊式の自在形ワンダが選ばれていることが多いです。

居酒屋に適した業務用エアコンの一例

居酒屋と一口に言っても様々なタイプがあるため、適切な業務用エアコンも変わってきます。鉄板焼きなど熱がこもりやすい環境下ならパワー重視、人の出入りが激しいならセンシング機能といったように、業態や状況に合わせて選択しましょう。

そして、建物の構造や規模についても考慮しなければなりません。厨房とホールが完全に分かれているような大きな居酒屋なら、それぞれの環境に応じたエアコンが必要です。一方、カウンターだけ設置された小さな居酒屋なら、少数設置するだけで事足りる可能性があります。

いずれにせよ、居酒屋はお客様なくしてなりたたない商売なので、お客様にとって快適な環境を作り出すことが重要です。温度だけではなく、風向きや風量の調整も欠かせないので、その辺りを柔軟に設定できるエアコンが理想的と言えます。

また、経費削減につながる省エネ機能、安全衛生につながる空気清浄機能なども欲しいところです。
次に居酒屋に適した業務用エアコンの一例をご紹介します。居酒屋を経営されているオーナーさんは、ぜひご確認ください。

三菱業務用エアコン「Mr.SlimZR（スリムZR）」

画像引用元：三菱電機公式サイト
http://www.mitsubishielectric.co.jp/ldg/ja/air/products/slim/zr/index.html

三菱の「Mr.SlimZR（スリムZR）」は、お客様が飲食を楽しむホールに向いているエアコンです。人気が高い4方向天井カセット形の室内機もあるので、店内の景観を損なわずに設置できます。

これまで4方向天井カセット形は風向きを上下にしか動かせなかったため、やや柔軟性に欠けるところがありました。しかし「Mr.SlimZR（スリムZR）」なら、上下に加えて左右にも風向きを変えられるため、お客様にとって快適な環境を作り出せるのです。

さらに「人感ムーブアイ」によるセンシング機能を搭載しているので、より効率的な運転ができます。人感ムーブアイが人の出入りや床温度を検知することで、自動的に温度や風量を細かく調整。人の手を煩わせることなく、常に快適な環境を保てます。

また「Mr.SlimZR（スリムZR）」は業界屈指の省エネ性能が備わっているため、経済的にも優しい業務用エアコンです。リモコンも簡単に操作できるよう設計されている上、省エネサポート機能も充実しているので、省エネを推進することができます。

使用できる室内ユニット

• 4方向天井カセット形
• 2方向天井カセット形
• 1方向天井カセット形
• 天井ビットイン形
• 天井埋込形
• 天井形
• 壁掛形
• 床置形
• 厨房用

三菱電機の業務用エアコン
「Mr.SlimZR（スリムZR）」を確認してみる＞＞

ダイキンの業務用エアコン「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」

画像引用元：ダイキン公式サイト
https://www.daikin.co.jp/press/2017/20170125/

ホールに設置するエアコンなら、ダイキンの「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」もオススメです。

最大の特徴は、ダイキン独自のアクティブ・サーキュレーション気流。従来の天井カセット形エアコンにおける構造を一から見直し、気流を下方向ではなく水平方向に吹き出します。これにより気流が天井から壁、壁から床へと伝わっていくため、多くの人を悩ませていた「足元が寒い」「風が直接当たる」といった問題を解決できるのです。

暖房時だけではなく冷房時も同じように気流が流れるため、温度ムラの発生を抑えることができます。室内全体を素早く快適にできるため、居酒屋のホールにもピッタリと言えるでしょう。

また、シンプルに設計されたリモコンも大きな特徴です。ボタンの数を5個まで削減したり、電源ON/OFFボタンをわかりやすい場所に設置したりするなど、徹底的に操作ミスが起こらないように考慮しております。

さらに、英語表示・中国語表示・絵文字表示に対応しているため、日本語が不慣れなスタッフがいても大丈夫です。

使用できる室内ユニット

• S-ラウンドフロー
• エコ・ダブルフロー
• マルチフロータイプ
• シングルフロー
• ビルトインHiタイプ
• 天井埋込ダクト形
• 天吊自在形　ワンダ風流
• 天井吊形
• 壁掛形
• 床置形
• 厨房用

ダイキンの業務用エアコン
「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」を確認してみる＞＞

日立の業務用エアコン「厨房用てんつり（R32、R410A）」

画像引用元：日立グローバルライフソリューションズ公式サイト
https://www.hitachi-gls.co.jp/products/office/lineup/kitchen.html

厨房向けのエアコンを探しているなら、日立の「厨房用てんつり（R32、R410A）」がオススメです。

その名の通り厨房専用のエアコンなので、耐久性や機能性を重視して設計されています。サビや汚れに強いステンレスで作られているため、水や油を多用する厨房でも問題なく運転可能です。さらに、高性能のオイルミストフィルターを標準装備。使い捨てタイプなので、交換しやすく衛生的になっています。

また、特定の場所だけを冷却できるスポットクーリング用ダクト、濡れ手で操作できるリモコン用防滴カバー、冷房と換気を兼ねた外気導入用ダクトなど、様々なオプションが用意されていることも魅力です。

日立の業務用エアコン
「厨房用てんつり（R32、R410A）」を確認してみる＞＞

居酒屋への業務用エアコン設置事例

焼鳥店への導入事例

>画像引用元：ダイキン公式サイト
https://www.daikin-hvac-tokyo.co.jp/case/007

タイプ

• 飲食店用エアコン
• 天井埋込カセット形 360吹出
• スカイエア

導入経緯

かつて使用していたエアコンの音がうるさくなってきました。そこで、そのエアコンを修理しようと考え、修理費用の見積もりを出してもらいました。すると、かなり料金が高くなってしまうことがわかりました。経済的負担が大きいと感じたため、「これを機会に新しいものを導入しようかな」と考えたのがきっかけです。

導入後のメリット

通常使用において故障した場合に対する保証が付いています。保証期間が７年間と長く、しかもそれがメーカー保証である点も魅力です。また、室内が黒色だったので、エアコンも黒いものをチョイス。そのため、お店にあった「もともと雰囲気」をこわすことなく、エアコンがなじんでいます。

参照元：ダイキン公式HP（https://www.daikin-hvac-tokyo.co.jp/case/007）

居酒屋で実際におこったトラブル

居酒屋を経営しているオーナーのNさん。真夏の営業中に、店内のエアコンが1台を除いて突然止まってしまったそうです。「大切なお客様に迷惑がかかるばかりか、怒って帰られてしまう。」慌ててエアコン業者の手配や、ビルの管理会社との調整に走りましたが、この暑さでエアコンのトラブルがどこも多発していて、エアコン業者もすぐに動くことができないとのこと。来てもらったとしても、部品が無ければ修理にかかるまでに数日間かかるといわれたそうです。オーナーのNさんは、「エアコンが壊れたので生ビール99円セール」をおこなうことで、何とかその場のピンチを乗り切りました。同時に、営業に大きくかかわる空調設備定期点検の大切さを身にしみて感じたそうです。

飲食店設置でおすすめの
業務用エアコン業者は？

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業務用エアコンはリースがお得？リースのメリット・デメリットを見る

おすすめ業務用エアコン業者15社

• ダイキンHVAC
  ソリューション東京
• エアコンフロンティア
• エアコンセンターAC
• ACNエアコン
• 空調エキスパート.com
• 日立アプライアンス株式会社
• 東芝キヤリア株式会社
• 三菱重工冷熱株式会社
• 株式会社エアープラン
• 空調設備.jp
• 株式会社シャインエアー
• エアコン販売王
• 株式会社ACP
• 株式会社エコトピア
• 株式会社日昌設備工業

メーカー別｜業務用エアコン

• ダイキン
• 東芝
• 三菱電機
• 日立
• 三菱重工
• パナソニック

設置場所別｜おすすめ業務用エアコン

• オフィス
• 店舗（小売店）
• 飲食店
• 美容室
• 倉庫
• 工場
• 病院
• ホテル・旅館

業務用エアコンの種類について

• 天井カセット
• 天井吊形
• 床置形
• 壁掛形
• ビルトイン形

意外と知らない業務用エアコンの知識

• 家庭用と業務用の違い
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• ペア　マルチ
• 電源（単相・三相）
• 購入とリースのメリットとデメリット