居酒屋

居酒屋に適した業務用エアコンも、その業態によって違いがあります。店舗の広さや間取りや、厨房が隣接しているのかどうかによって機能や種類もさまざまです。長い時間滞在する顧客に居心地のよい空間を提供する業務用エアコンについて調べてみました。

居酒屋での業務用エアコンの選び方

馬力で選ぶ

居酒屋は厨房の発熱と換気量、出入口の開閉で負荷が大きく、オフィスよりワンランク上の馬力が必要です。ピーク時の客数と調理稼働を基準に、余裕10～20％を見込むのが安全です。

客席系統と厨房系統を分け、1台大容量より中容量を複数台で分散すると停止時の影響と温度ムラを抑えられます。インバータの部分負荷効率やデマンド制御対応も省エネに有効です。

また、室外機のショートサーキット対策も忘れずに行い、狭い設置スペースでも効率が落ちないモデルを選びましょう。

用途で選ぶ

客席は直風を避けつつ均一に空調するため、人感センサー・個別風向・水平気流が有効です。カウンターは立ち仕事のスタッフに風が当たり続けない設定、個室は短時間で素早く温度到達できる能力と微調整性が鍵となります。

喫煙室やにおいの強い料理を提供する場合は、空気清浄・脱臭機能を併用すると快適性が高まります。厨房は油煙に強いフィルターやステンレス外装、スポットダクトで局所冷房を実現しましょう。

さらに、遠隔監視・集中管理があれば無駄運転の抑制や故障予兆の早期把握に役立ち、安定した営業につながります。

面積で選ぶ

面積算定は床面積だけでなく天井高、ガラス面積と方位、出入口の位置、通路の形状、換気量を加味して考える必要があります。目安は20～30㎡で1.5馬力、50～60㎡で3馬力ですが、日射や開放が多い店舗は一段上を選定しましょう。

縦長やL字型の居酒屋は、4方向天カセに加えて2方向やダクトを併用し、気流の死角を減らすのが効果的です。出入口付近は外気負荷が大きいため、局所的に能力を補強します。

ゾーン分けして複数台を配置すると、快適性と省エネ性を両立でき、万一の故障時も営業を継続しやすくなります。

適合能力	冷房最大能力	一般事務所	理美容院	一般商店	飲食店
1.5馬力相当（P40形）	4.0kW	17～38m2	14～17m2	22～25m2	11～21m2
1.8馬力相当（P45形）	4.5kW	20～43m2	16～20m2	25～28m2	12～24m2
2馬力相当（P50形）	5.0kW	22～48m2	17～22m2	28～31m2	14～26m2
2.3馬力相当（P56形）	5.6kW	24～53m2	19～24m2	31～35m2	15～29m2
2.5馬力相当（P63形）	6.3kW	27～60m2	22～27m2	35～39m2	17～33m2
3馬力相当（P80形）	8.0kW	35～76m2	28～35m2	44～50m2	22～42m2
4馬力相当（P112形）	11.2kW	49～107m2	39～49m2	62～70m2	30～59m2
5馬力相当（P140形）	14.0kW	61～133m2	48～61m2	78～88m2	38～74m2
6馬力相当（P160形）	16.0kW	70～152m2	55～70m2	89～100m2	43～84m2

居酒屋に適した業務用エアコンの機能って？

暑い店内を急速循環ハイパワーエアコン

居酒屋の厨房は、料理をつくる際に大量の熱源を発生させます。店舗の広さや構造によって違いは大きいのですが、平均的な算出基準負荷冷房は「190～370 W/㎡」と高く、通常より大きめの馬力を必要とします。暑い夏でも対応できるようなハイパワー機能が搭載されたエアコンがよく選ばれています。

狭い室外機置き場でもショートサーキットを起こさせない

室外機置き場の敷地が狭い居酒屋は注意が必要です。室外機が排出した熱を帯びた空気を再度吸い込むと運転効率が下がり、最悪の場合、運転が止まる可能性があります。近年では、このような狭い敷地でも対応できるように室外機も小型化されていて、定着してきている傾向にあります。

顧客のための快適空間「センシング機能」付きエアコン

店内の人の動きや床の温度をセンサーで感知して、エアコンの運転を自動調節する機能をセンシング機能といいます。人の出入りが激しく、床の温度も変化しやすい居酒屋の空調設備には、必要な機能だといえるでしょう。

居酒屋で設置される業務用エアコンの種類

天井埋込カセット4方向吹出形

店舗の外装を損なわず、吹出し口が4方向となっている天井カセット式の業務エアコンは、パワーを必要とする居酒屋の空調にはぴったりのスタイルです。店舗の間取りが広ければ4方向、カウンターのみの小さな規模であれば2方向で充分です。

天井カセットラウンドフロー

ラウンドフローは、天井カセット式の業務エアコンの中でも吹出し口が360度回転するタイプとなります。吹き出しを全周にすることで風速を抑制しハイパワー。さらに省エネ効果も発揮します。

天吊自在形ワンダ風流

天井埋込みタイプのカセット式にしたいけれど、建物の構造上穴を開けることができない、もしくは配線がむき出しになったお洒落なスケルトン天井のインテリアであった場合など、天吊式の自在形ワンダ風流が選ばれていることが多いです。

居酒屋に適した業務用エアコンの一例

居酒屋と一口に言っても様々なタイプがあるため、適切な業務用エアコンも変わってきます。鉄板焼きなど熱がこもりやすい環境下ならパワー重視、人の出入りが激しいならセンシング機能といったように、業態や状況に合わせて選択しましょう。

引いては、建物の構造や規模についても考慮しなければなりません。厨房とホールが完全に分かれているような大きな居酒屋なら、それぞれの環境に応じたエアコンが必要です。一方、カウンターだけ設置された小さな居酒屋なら、少数設置するだけで事足りる可能性があります。

いずれにせよ、居酒屋はお客様なくしてなりたたない商売なので、お客様にとって快適な環境を作り出すことが重要です。温度だけではなく、風向きや風量の調整も欠かせないので、その辺りを柔軟に設定できるエアコンが適しています。

また、経費削減につながる省エネ機能、安全衛生につながる空気清浄機能なども欲しいところです。
次に居酒屋に適した業務用エアコンの一例をご紹介します。居酒屋を経営されているオーナーさんは、ぜひご確認ください。

三菱業務用エアコン「Mr.SlimZR（スリムZR）」

画像引用元：三菱電機公式サイト
https://www.mitsubishielectric.co.jp/ldm/slim/indoorunit/fourway/

三菱の「Mr.SlimZR（スリムZR）」は、お客様が飲食を楽しむホールに向いている高機能な業務用エアコンです。人気の高い4方向天井カセット形室内機は、パネルやセンサーが薄型化され、洗練されたクリアホワイトのデザインで店内の景観を損なわずに設置できます。

4方向天井カセット形に搭載された「ぐるっとスマート気流」は、風向を上下左右に自動調整し、360°全周囲の空間へ均一に風を届けることが可能。これまでのエアコンで起こりがちだった温度ムラをなくし、飲食中のお客様に直接不快な風が当たり続けるのを防ぐ「風よけ運転」など、状況に合わせた柔軟な制御が可能です。

また、先進のAI技術を投入したセンシング機能「ムーブアイmirA.I.（ミライ）」を搭載。室内の人の出入りや床温度、外気温などの多様なデータから少し未来の室温変化を予測し、自動で先読み運転を行います。人の手を煩わせることなく、冷やしすぎや温めすぎを防いで常に快適な環境をキープします。

先読み運転や風路の最適化、省エネ重視の「センシングエコドライ」などの機能により、優れた省エネ性能を発揮して店舗のランニングコストを抑制。リモコン操作や省エネサポート機能も充実しており、どなたでも簡単に節電管理を行えます。

使用できる室内ユニット

• 4方向天井カセット形
• 2方向天井カセット形
• 1方向天井カセット形
• 天井ビルトイン形
• 天井埋込形
• 天井吊形
• 壁掛形
• 床置形
• 厨房用

三菱電機の業務用エアコン
「Mr.SlimZR（スリムZR）」を確認してみる＞＞

ダイキンの業務用エアコン「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」

画像引用元：ダイキン公式サイト
https://www.ac.daikin.co.jp/shopoffice/products/fivestarzeas

ホールに設置するエアコンなら、ダイキンの「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」も適しています。

新しいモデルの主な特徴は、日本の過酷な「猛暑」と「高湿度」に徹底抗戦する独自の品質設計です。厨房からの湿気が流れ込みやすい居酒屋では天井裏の結露がトラブルの元になりますが、天井裏の温湿度を測定して冷媒をコントロールする「結露抑制センシングキット」や、装着が容易な「マグネット式高湿度対応キット」といったオプションに対応し、見えない場所の水滴滴下を抑制します。

冷房・除湿をフル稼働させることで発生しがちな「ドレン詰まり（スライムの蓄積）によるエアコンの異常停止」を防ぐ機能も進化。ドレン詰まりを検知するとごみを吐き出して排水を促す「ドレンポンプ フレッシュアップ運転」を新搭載し、複数回繰り返した場合はリモコンに「ドレンパンメンテナンス通知」でお知らせします。夏の繁忙期に突如エアコンが止まって営業休止に追い込まれるリスクを軽減できます。

室外機も頑丈な設計となっており、外気温43℃でも定格能力を発揮し、最高50℃の猛暑環境でも運転を継続。省エネフラッグシップモデルとして高水準の省エネ性を誇るため、ピーク時の電気代を抑えながら、快適で安定した店舗営業を強力にサポートしてくれます。

使用できる室内ユニット

• S-ラウンドフロー
• エコ・ダブルフロー
• マルチフロータイプ
• シングルフロー
• ビルトインHiタイプ
• 天井埋込ダクト形
• 天吊自在形 ワンダ風流
• 天井吊形
• 壁掛形
• 床置形
• 厨房用

ダイキンの業務用エアコン
「FIVE STAR ZEAS（ファイブスタージアス）」を確認してみる＞＞

日立の業務用エアコン「厨房用てんつり（R32）」

画像引用元：日立グローバルライフソリューションズ公式サイト
https://www.hitachi-gls.co.jp/products/office/lineup/kitchen.html

日立の「厨房用てんつり（R32）」は、厨房専用に開発されたエアコンなので、過酷な環境に耐える高い耐久性とメンテナンス性を備えています。天面や背面などを除く外装には、サビや汚れに強いステンレスボディを採用。油煙の多い厨房でも汚れが落としやすく、日々のお手入れの手間を軽減します。

油煙をキャッチする取っ手付きの不織布製「高性能オイルミストフィルター」を標準装備。使い捨てタイプかつ差し込み方式のため、ろ材の交換が容易で衛生面にも配慮されています。

新しいモデルでは、熱源により室温が上がりやすい環境を見据え、吸込空気運転範囲を45℃まで拡大したタフな設計へと進化。対応する室外機（省エネの達人プレミアムなど）との組み合わせにより、日立独自のクリーン機能である熱交換器「凍結洗浄」が使用可能となり、内部のしつこい油汚れやホコリを洗い流して清潔に保てます。

特定の場所を狙って冷風を届ける「スポットクーリング用ダクト（オプション）」や、水仕事が多い現場にうれしい「リモコン用防滴カバー（オプション）」など、厨房の利便性を高める多彩な機能が揃っている点も魅力です（※風向はオートルーバーではなく手動での上下方向固定）。

日立の業務用エアコン
「厨房用てんつり（R32）」を確認してみる＞＞

居酒屋への業務用エアコン設置事例

焼鳥店への導入事例

画像引用元：ダイキン公式サイト
https://www.daikin-hvac-tokyo.co.jp/case/007

タイプ

• 飲食店用エアコン
• 天井埋込カセット形 360吹出
• スカイエア

導入経緯

かつて使用していたエアコンの音がうるさくなってきました。そこで、そのエアコンを修理しようと考え、修理費用の見積もりを出してもらいました。すると、かなり料金が高くなってしまうことがわかりました。経済的負担が大きいと感じたため、「これを機会に新しいものを導入しようかな」と考えたのがきっかけです。

導入後のメリット

通常使用において故障した場合に対する保証が付いています。保証期間が7年間と長く、しかもそれがメーカー保証である点も魅力です。また、室内が黒色だったので、エアコンも黒いものをチョイス。そのため、お店のもともとの雰囲気を壊すことなく、エアコンがなじんでいます。

居酒屋で実際におこったトラブル

居酒屋を経営しているオーナーのNさん。真夏の営業中に、店内のエアコンが1台を除いて突然止まってしまったそうです。「大切なお客様に迷惑がかかるばかりか、怒って帰られてしまう。」慌ててエアコン業者の手配や、ビルの管理会社との調整に走りましたが、この暑さでエアコンのトラブルがどこも多発していて、エアコン業者もすぐに動くことができないとのこと。来てもらったとしても、部品が無ければ修理にかかるまでに数日間かかるといわれたそうです。オーナーのNさんは、「エアコンが壊れたので生ビール99円セール」をおこなうことで、何とかその場のピンチを乗り切りました。同時に、営業に大きくかかわる空調設備定期点検の大切さを身にしみて感じたそうです。

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おすすめ業務用エアコン業者15社

• ダイキンHVAC
  ソリューション東京
• エアコンフロンティア
• エアコンセンターAC
• ACNエアコン
• 空調エキスパート.com
• 日立アプライアンス
• 東芝キヤリア
• 三菱重工冷熱
• エアープラン
• 空調設備.jp
• シャインエアー
• エアコン販売王
• ACP
• エコトピア
• 日昌設備工業

メーカー別｜業務用エアコン

• ダイキン
• 東芝
• 三菱電機
• 日立
• 三菱重工
• パナソニック

設置場所別｜おすすめ業務用エアコン

• オフィス
• 店舗（小売店）
• 飲食店
• 美容室
• 倉庫
• 工場
• 病院
• ホテル・旅館

業務用エアコンの種類について

• 天井カセット
• 天井吊形
• 床置形
• 壁掛形
• ビルトイン形

意外と知らない業務用エアコンの知識

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• 馬力
• ペア　マルチ
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